Kapak
Şef · İstanbul
Antakya'nın hafızasını Karaköy'e taşıyan şef
Babaannesinin tepsisinden Lyon mutfaklarına, oradan Közde'nin açık ocağına uzanan bir yolculuk.
Fotoğraf editörü
Arda Yücel
Fotoğraf editörü, Mesalune
Arda, “Mutfakta Bir Gün” serisinin fotoğrafçısı. Ocakbaşından fırınlara, Türkiye mutfaklarının sabah beşini belgeliyor.
0
Yazı
14
Fotoğraf hikâyesi
8
Şehir
Objektifinden
Arda fotoğrafladı
Kapak
Portre
Şef · İstanbul
Tokyo'dan Kadıköy'e: balığa saygı
Kadıköy balıkçılarıyla kurduğu dostluk ve on iki kişilik tezgâhın disiplini.
Mutfakta Bir Gün
İş birliği
İş birliği · Edremit
Bir ağacın bin yıllık sabrı
Edremit Körfezi'nde ilk hasadın yapıldığı üç gün. Zeytinova iş birliğiyle hazırlanmıştır.
Mekânın Hikâyesi
Restoran · İstanbul
Közde: bir han odasından açık ocağa
Üç kurucu, tek ocak ve 22 kişilik bir salon: Közde'nin beş yılı.
Gurmenin Defteri
Gurme · İzmir
İzmir'de 48 saat: Kemeraltı'ndan Urla'ya
Yirmi yıldır tutulan bir defterden on iki adres ve hikâyeleri.
İlk Tabak
Mekânın Hikâyesi
Restoran · Ayvalık
Mavi Sofra: kırk yıllık bir aile meyhanesi
Üç kuşaktır aynı masalarda, aynı rakı sofrası adabıyla.
Aynı Masada
Gurme · İstanbul
Bir eleştirmen, bir şef: dürüst bir akşam
Sert bir eleştirinin ardından aynı masaya oturan iki insan.
Mekânın Hikâyesi
Restoran · İstanbul
Atölye Mutfak: mahallenin mutfağı
Her gün değişen tencereler ve mahalleyle kurulan bağ.
Portre
Şef · Ankara
Ankara'nın en uzun kuyruğu: Fırın 9
Ekşi mayanın sabrı ve sabah yedideki kuyruğun hikâyesi.
Portre
10 Soru
Gurme · Mardin
Okan Tümer ile hızlı sorular
Son yemeği, en abartılan tabak ve onu ağlatan bir ikbebet.
Söyleşi